Baka bröd utan jäsning...
Ibland orkar man inte vänta på bröd som ska jäsa och fixas mycket med, här kommer recept på ett snabbt, enkelt och jättegott bröd som bara blandas ihop och hälls i brödformar...skjuts in i ugnen!

RECEPT:

6 DL GRAHAMSMJÖL

3 DL VETEKROSS

2 DL RÅGSIKT

1 DL KRUSKAKLI

1 DL HACKADE NÖTTER (jag tar även lite frön)

1 TSK SALT

2 MSK BIKARBONAT

1 L FILMJÖLK

2 DL SIRAP

Blanda alla torra ingredienser för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj 2 brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader på nedre falsen i ungefär 60 min.

Receptet kommer från bloggerskan Söta Saker.

Fotoutmaning 1208 dag 21...
"Hobby"
Jag skulle säga att jag kombinerar

2 av mina favorithobbies rätt bra i dessa bilder.
Att laga mat & hitta på nya smaker

tillsammans med fotograferingen.
Detta var ett smakexperiment som föll väl ut.

En fullkornslinguini med:

Olivolja

Liten skvätt citronolivolja

Kycklingfilé 

Svartpeppar

Rökt salt
Sommarkantareller

Charlottenlök

Färsk spenat

Citron
Dill

*

Fotoutmaning 1208 dag 8...
"DIY - Do It Yourself"
En god brie låg kvar i kylskåpet igår &

några jordgubbar började sjunga på sista versen.

Den goda chutneyn slut, vad gör man då?
Jo mixar jordgubbar

tillsammans med syltsocker,

kokar upp 2-3 minuter

& vips har man egen sylt/marmelad.
Alltså,

min jordgubbsmarmelad

blir dagens bidrag i fotoutmaningen.

Blev kanongott till brien.
*

Rester från igår...
Lunch mitt i dator-optimeringen,

en god fullkornslinguini med

Kycklingfilé

Kantareller

Charlottenlök
Vitlök
Färsk spenat

Citronolivolja
Dill

Citron

Svartpeppar

Salt

*

Flädersaft...
Recept:

Blir ungefär 2,5 l saft.
30 klasar av blommande fläder

3 stora citroner

1,5 kg strösocker

1,5 l vatten

50 g citronsyra

*

Lägg blomklasarna i ett stort fat

eller bunke som rymmer 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten

& skiva sen tunt.

Lägg ner citronskivorna

tillsammans med fläderblomsklasarna.

Koka upp vattnet

häll i strösockret & citronsyran

låt det lösa sig.

Häll sedan den heta vätskan

över fläderblommor & citronskivor.
Täck med lock & låt saften stå i 3 dagar.

Sila den & häll upp på väl rengjorda flaskor.
Förvara i kylen eller frys in för

längre hållbarhet.
Gott att göra drinkar på!
*

Räk & kräftcheesecake

med rökt lax...

Botten:

75 g smör

200 g rågbröd

Fyllning:

170 g avrunnen vikt av räkor

170 g avrunnen vikt av kräftstjärtar

2 dl crème fraiche

400 g creamcheese

2 tsk riven pepparot

Rivet skal & juice av 1 citron.

1-2 msk chilisås

1 knippe hackad dill

1 hackad rödlök

Nymalen svartpeppar

2 avokados

*

Smält smöret och mixa det med brödet.

Ta en springform & tryck ut

brödmassan i botten på formen.

Ställ in formen i kylen & låt vila.

mosa två mogna avokados

med lite pressad citron.

Krama ur räkor & kräftstjärtar ordentligt,

hacka dem sedan grovt.

Blanda alla mejeriprodukter i en bunke

& tillsätt efterhand resterande ingredienser.

Bred ut avokadokrämen över brödbotten.

Bred sedan ut smeten i formen

& låt stå kallt några timmar.

Garnera sedan med rökt lax, dill & citron.

*

Fantastiskt god & otroligt enkel att göra!

*

Kontorsdag...

Bild-djungel & redigering inne.

Snöblandat regn & grått ute.

Smoothie-vitaminer till kroppen:

Honungsyoghurt

Blodapelsin

Havrekli

Banan

*

Busenkel broccolisoppa & vackert lökskal...

Svetta lök, vitlök & grövre stammar

av broccolin i lite olivolja.

I med broccolibuketterna & mjölk

& låt sjuda ca: 5 min till allt mjuknat.

Sila allt & behåll spadet

mixa med mixerstav & häll i lite

av spadet i taget så det blir lent.

Sen kan man fylla på tills man fått

den konsistens man vill ha på soppan

& på så sätt slippa att reda den.

Smaka av med kycklingfond,

svartpeppar & lite citrongräskrydda.

Till detta serverade jag juliennestrimlad

persiljerot som var slungad i olivolja, 

honung, salt & färsk basilika.

Samt marinerat kycklingspett.

*

Trillingnötter...
Recept:
100 g Marabou mjölkchoklad

100 g rostade hasselnötter

Garnering:
50 g vit choklad
*

Bountybollar & fika...
Malins goda lussekatter & en mycket god glögg,

Kiviks äppelglögg med smak av kanel & vanilj.

Bountybollar som sedan fick ett mörkt chokladöverdrag.

Recept:
50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

200 g kokosflingor

Garnering:

200 g mörk choklad

Lite kokosflingor
*

Julgodisbaket blev av ändå...

Uppe på Masthugget drogs förklädena på runt lunch.

Vi hann med:

Muscovado-tryfflar

Bountybollar

Trillingnötter

*

Recept på tryffeln:
200 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

25 g smör

3 msk mörkt muscovadosocker

2 msk ljust muscovadosocker

Garnering:

75 g mörk choklad

Råsocker

*
Ni ska få se tryfflarna färdiga i fin ask
*

En av makupplevelserna 2011...

Idag blir det torskrygg med soyabönor & brynt smör.

Det brynta smöret är makalöst gott!
Det är inte vanligt "brynt smör",

det är lite mer jobb men sååå värt det.

Recept:

200 g smör

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

*
Lägg smöret i en kastrull & sätt den på spisen på låg värme.

Här ska smöret stå tills det blivit nötigt brunt.

Detta tar ganska lång tid ca: 15-20 min & det ska det göra,

då hinner smöret utveckla den nötiga smaken som vi är ute efter.

Häll upp smöret i en bunke & låt svalna & stelna

(ställ det i kallt vattenbad på isklampar 

om du vill att det ska gå snabbare).

Tillsätt vitvinsvinäger & salt.

Vispa upp det med elvisp ca: 40 sekunder.

Då får det den vitare nyansen som på bilderna.
Klart!

*

Det är en smaksensation utan dess like.

Passar till allt möjligt.

Idag ska jag har det till fisken & bönorna,

& till mandelpotatis är det ljuvligt.

*

Marinerad fläskfilé x 3...

Gjorde matlådor häromdagen av fläskfilé.

Istället för att bara göra en marinad så gjorde jag 3.

Den översta:

Olivolja

Soya

Smokey Honey

Flytande Acaciahonung

Oxfond m rödvin

Balsamvinäger

Vitlök

Svartpeppar

Basilika

*

Nästa:

Japansk soya

Riven färsk ingefära

Riven lime

Juice av lime

Flytande Acaciahonung

Torkad röd chili

*

Sista:

Rapsolja

Äppelmos av mitt eget

svartpeppar

Rökt salt

Curry

Vitlök

*